1. 업종 특장점
경제활동 시간이 늘어나면서 직장에서 늦은 시간까지 업무를 보다보면 출출해지기 마련이고 이때 많이 찾는 것이 야식이다. 가정에서는 가족 모두가 함께 식사하기가 어렵다. 퇴근 시간이 모두 틀리기 때문이다.
이때에도 온가족이 이야기를 하면서 즐길 수 있는 것이 야식이다. 야식을 즐기는 소비자가 의외로 많다. 아파트 단지, 주택가 등을 살펴보면 어김없이 야식점이 있다. 야식 점은 배달을 전문으로 하는 형태와 점포영업을 병행하면서 배달을 하는 경우, 그리고 24시간 영업점으로 나눌 수 있다.
최근 야간 활동인구가 많아지면서 야식점도 늘어나고 있는 추세다. 적은 투자 금으로 창업할 수 있고 노력하는 만큼 수익을 올릴 수 있는 업종이라고 할 수 있다.
2. 소비자 특성
야식을 이용하는 주 고객은 야근이 많은 직장인이나 40대 이상의 중장년층이다. 늦은 시간까지 일을 해야 하는 직장인은 체력을 유지하고, 잠시 쉴 수 있는 시간도 얻을 수 있다. 야식시간에 업무에 대한 이야기를 통해 개선점이나 보완점을 찾을 수 있고 서로 친밀감을 조성할 수 있는 기회도 있다. 가정에 늦게 귀가하는 경우가 많고 저녁식사를 일찍 했을 경우, 출출함을 달래기 위해 야식을 시켜 먹는 경우가 많다. 대부분 기분이 좋은 상태에서 야식을 먹는 경우가 많다. 그래서 인지 비교적 서비스나 음식이 특별히 맛이 없는 경우가 아니라면 고객의 불평이 높지 않은 편이다. 단 배달해서 먹는 야식의 경우 시간이 중요하다. 맛이나 서비스에는 관대하지만 기다리는 시간에는 관대하지 않은 특징이 있다. 배달을 전문으로 하는 야식이라면 신속하게 배달해 주는 것에 신경 써야 한다.
3. 시장 규모
야식전문업체는 주5일제의 효과를 보고 있는 업종 중에 하나다. 야식은 대표적인 음식인 치킨의 경우 금요일부터 일요일까지의 매출이 일주일 전체 매출의 50%정도를 차지할 정도로 성장하였다. 야식으로 이용되는 메뉴도 다양하다. 치킨, 족발, 보쌈, 피자, 감자탕 등 배달이 가능한 메뉴는 거의 야식메뉴라고 할 수 있다. 야식을 취급하는 업체는 전국적으로 25,000여개로 추정된다. 매출규모는 3-4조원 정도로 추정된다.
4. SWOT분석
강점(Strength)
경제적인 여유와 주5일 근무제의 도입으로 야간 활동인구 증가, 가족이 모일 수 있는 시간이 많아짐에 따라 야간 배달 등이 늘어나고 있다.
약점(Weakness)
메뉴를 홍보하는데 어려움이 있다. 아파트 현관을 입주자만 통행이 가능하도록 시설을 설치한 경우가 많다. 교통량이 많아 배달원이 위험에 노출되어 있다.
기회(Opportunity)
주5일 근무제의 확대시행으로 야간시간의 활용이 높아짐으로 야간매출이 증대하고 있다.
위협(Threat)
외식업 중 많은 업체가 야간 영업을 하고 있거나 준비하고 있다. 야식형 메뉴가 다양하다. 이 같은 이유로 경쟁이 치열해지고 있다.
5. 적합상권 유형
(아파트 밀집지역 진입로 변, 이면도로)
장점
야식은 연령에 관계없이 대부분의 사람들이 좋아하며 특히 어린 고객이 좋아하고 성인의 경우 간단한 음주와 함께하는 것을 좋아한다. 맛과 신속한 배달을 통해 단골을 확보할 수 있다.
단점
수요가 많으면 경쟁업체도 많고 이업종 간의 경쟁이 치열할 수 있으며 경제상황이 즉각적으로 나타나기 때문에 불황기 고전할 수 있다. 차량소통이 많은 지역은 배달직원이 위험에 노출되어 있어 운전요령 등에 대한 교육이 필요하다.
6. 투자와 수익
아파트 밀집지역 인근상권의 이면도로에 입점하여 배달과 매장영업을 겸하는 업체를 기준으로 투자내역과 수익을 산출하였다. 매장의 규모는 50㎡를 기준으로 하는 경우 인테리어비용과 집기 시설비 2,800만원 기타 비용 400만원 정도로 임대비를 제외하고 총 3,200만원 정도의 투자자금이 필요하다. 임대비용 5,000만원을 포함하며 총 8,200만원 정도의 투자자금이 소요될 것으로 추정된다. 프랜차이즈에 가맹하는 경우 점포구입비용 제외하고 7,000만원 정도로 알려져 있다.
아파트 밀집지역 인근상권의 이면도로에 입점 업체의 매출은 한 달 총매출 1,500만원 정도이다. 마진율을 60%로 보면 매출 총이익은 900만원이다. 인건비, 임대료, 기타 경비를 제하면 400만원의 월 순수익을 예상할 수 있다.
7. 창업 성공스토리
야식의 메뉴는 참으로 다양하다. 거의 모든 음식이 야식의 대상이 된다고 볼 수 있다. 야식점의 메뉴가 따로 절해져 있는 것이 아니라, 야간에 주로 영업을 하는 사업을 야식점이라고 할 수 있다. 치킨전문점을 야식 형태로 운영하는 사업장이 여기 있다.
○○○씨는 “지역의 특성상 야간매출이 지역으로 야식점 형태로 운영을 해야 한다. 요즘 소비자들은 물건이나 음식을 직접 사러가기 보다는 주문을 해서 먹는 편이다.”라고 말한다.
고객은 생활이 편리해지면서 더 편안함을 요구한다. 사람은 서있으면, 앉고 싶고, 앉으면 눕고 싶은 생각이 든다고 한다. 생활이 편해질수록 더욱 편리함을 추구한다. 이런 고객의 특성을 맞추어 주는 것이 매출에 이익이 된다.
“야식점의 생명은 신속한 배달에 있다. 늦은 시간 잠자기 전에 먹는 음식이다 보니 빨리 먹고 쉬었다 잠을 자려고 한다. 고객이 원하는 시간에 정확히 배달해 주는 것이 고객만족을 얻는 것이고 최선의 서비스라고 할 수 있다.”
야식을 시키고 기다림이 길어진다면 고객은 포기하고 잠잘 것을 선택할지 모른다. 야식은 즉흥적으로 주문하는 경우가 많다. 고객의 마음이 변하기 전에 배달을 해주어야 한다.
“배달 음식이라고 해도 최대한 보기 좋게 만들어야 합니다. 요즘 고객은 눈이 높고 입맛도 까다롭지요. 야식은 단골이 쉽게 바뀌지 않는다고 생각됩니다. 한번 주문한 집으로 한 동안은 계속해서 주문하는 특징이 있는 것 같아요. 그리고 한 동안은 뜸했다가 다시 주문하고를 반복합니다. 평소에 잘해야 다음에 다시 연락을 받을 수 있습니다.”
야간에 영업을 하기 때문에 힘은 들지만 그래도 찾아주시는 고객이 고마워서 열심히 일하려고 한다는 ○○○씨의 얼굴엔 웃음이 가득하다.
야식전문점 창업 문의 : 02) 501-1116 |
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