1. 업종 특장점
요즘 창업 트렌드를 살펴보면 ‘웰빙과 친 환경’이라는 두 가지 측면을 빼 놓을 수 없을 만큼 소비자들의 먹거리에 대한 인식은 높아져 있다. 따라서 죽 전문점의 특장점은 보양식의 목적으로 소비자들이 즐겨 찾고, 소화에 부담을 주지 않는 한 끼 식사대용으로서의 변형이 가능하다는 점이다. 예전에는 ‘죽’ 하면 환자들이 즐겨 찾는 음식으로만 인식 되었다. 하지만, 최근에는 대입수능을 앞둔 고3 수험생의 원기보충을 위한 목적으로 소비 될 뿐 아니라 사업관계로 거의 매일 저녁 술을 마시게 되는 직장인들의 아침 식사대용으로도 이용된다. 뿐만 아니라 아기들의 이유식 대용으로 사용되기도 하고, 별미식으로 소비자들에게 각광을 받기도 한다. 이처럼 죽 전문점 사업은 현제의 창업 트렌드와 잘 맞아 떨어지기 때문에 소비자층의 볼륨이 넓어졌다는 장점이 있다. 또한 작은 규모의 매장으로 오픈할 수 있는 만큼 운영이 간편하고 인건비와 관리비 등의 고정비용 지출이 다른 업종에 비해 적다는 강점이 있다. 따라서 부부창업 형태로 가장 안정적인 사업으로 손꼽을 수 있다.
2. 소비자 특성
예전에는 몸이 아픈 환자들만 먹는 환자식으로만 인식되었던 죽이 건강을 생각하는 사람들의 웰빙 음식으로 자리 잡게 되면서 죽의 소비자 계층은 다양해 졌다. 죽이 영양소를 골고루 갖추고 있으면서도 위에 부담이 없고 다이어트 효과도 높다는 것이 알려졌기 때문이다. 그러다 보니 죽은 유아들의 균형있는 이유식이나 어린아이들의 영양식으로 이용되기도 하고, 젊은 여성의 다이어트용이나 비만에 대한 대체 식품으로도 사용되고 있다. 또한 아침 출근 시간이 바쁜 직장인의 한 끼 식사대용이나 과음한 다음날 속을 달래주는 역할로도 손색이 없다. 뿐만 아니라 시험을 앞둔 수험생이나 일반인들의 별미식으로 소비가 되고 있다. 따라서 죽 전문점의 점주는 소비자의 특성에 맞게 ‘건강 죽’과 ‘영양맛 죽’으로 다양하게 메뉴를 세분화 한다면 죽 전문점은 안정적인 수익을 낼 수 있는 창업 아이템중 하나로 꼽힐 수 있다. 특히 미리 쑤어 놓은 죽이 아닌, 개인별 취향에 일일이 맞춰 주는 ‘맞춤 죽’으로 소비자의 눈높이와 입맛을 철저히 맞춘다면 사업의 수익성은 더욱 높아질 것이다.
3. 시장 규모
죽 전문점의 경우는 프랜차이즈와 독립점 형태의 영업으로 시장을 형성하고 있다. 이중 90% 이상이 프랜차이즈 점으로 오픈 중 이라고 보아도 무방할 것 이다. 죽 전문점의 시장 규모를 살펴보면, 2003년 말을 기점으로 죽 소비는 년 간 600억원 시장으로 추정되고 있다. 아직은 죽 전문점이 다른 창업아이템에 비해 시장규모가 적게 형성되고 있지만 최근 몇 년간 100%이상으로 시장이 급성장하고 있는 추세이다. 국내 40여 개의 죽 전문점 프랜차이즈 본부가 있지만, 상위 3개 브랜드가 전체 시장의 70%이상을 차지하고 있다. 요즘 들어 죽전문점이 급격히 늘어나면서 찜닭이나 테이크아웃 커피점처럼 유행 업종으로 단명되지 않을까 염려되는 측면도 있지만, 아직 죽은 소비에 비해 공급이 부족한 편입니다. 또한 현대인들은 건강에 대한 관심이 높기 때문에 죽 전문점은 웰빙 붐과 함께 앞으로 몇 년간은 고속 성장할 수 있는 업종이라는 것이 전문가들의 예측이다.
4. SWOT분석
강점(Srength)
작은 면적의 점포로 오픈할 수 있다. 매장 운영이 용이하다. 인건비, 관리비 등의 지출이 적다. 부부창업에 적합한 아이템이다.
약점(Weakness)
점포의 입지가 까다롭다. 점포의 입지에 따라서 고객의 수요가 다르고, 창업비용에도 많은 차이가 난다. 음식의 일관 된 맛을 유지하기가 비교적 어렵다.
기회(Opportunity)
웰빙 트렌드에 맞는 창업 아이템이므로 미래지향적 사업임이 기회 요인으로 작용할 수 있다. 메뉴의 개발 여하에 따라 여러 용도로 소비자층에게 어필할 수 있다.
위협(Threat)
입지조건에 따라 수익의 차이가 크기 때문에 창업 전 철저한 시장 조사를 하지 못하면 자칫 폐점의 위기까지 도 초래할 수 있다.
5. 적합상권 유형
(고정적인 수요층이 포진한 병원 인근)
장점
죽은 환자들이 즐겨찾는 메뉴이므로 고정적인 고객층이 많이 있는 병원 인근이 최적의 입지조건이다. 특히 대형병원 인근지역 일수록 좋다.
단점
1급지 상권일 경우 죽 전문점의 입점 경쟁률이 치열하며, 선점한 경쟁 업체가 많을 수 있음에 유의해야 한다. 또한 보증금, 월세, 권리금이 높아 매출은 높으나 점주의 순 이익률이 떨어질 수 있는 약점이 있다.
6. 투자와 수익
49.5㎡ 규모의 점포를 개설하려면 상권에 따라 차이는 있지만 점포 구입비만 해도 대략 5,000만원 정도를 예상해야 한다. 시설투자금액까지 합친다면 많게는 1억원 정도가 투자될 수 있다. 인테리어를 포함한 시설비용에는 4,400만원 정도의 비용이 소요되고, 초도 상품비는 400만원 내외의 비용이 투자될 것으로 예상된다. 총 투자금액은 9,000만원에서 많게는 1억원을 넘길 수도 있다. 죽 전문점의 월 평균 매출액은 1,500만원 이상으로 볼 수 있다. 이 중 점주의 월 순수익은 450만원에서 많게는 600만원 선의 수익을 낼 수 있는 것으로 생각하면 된다.
7. 창업 성공스토리
OOO동에서 OOO 죽 전문 프랜차이즈 점을 운영하고 있는 OOO대표는 오늘도 영양죽과 별미죽을 찾는 손님들의 주문 포장에 바쁜 일과를 보내고 있다. 입시 철인 요즘은 특히 수험생의 보양식이나 간식용으로 나가는 메뉴의 매출 수입이 짭짤한 편이다. OOO대표 역시 창업 초기에는 많은 어려움이 따랐다. 무엇보다 점포의 구입에서부터 애를 먹었다. 최적의 입지 조건인 병원 인근은 점포 구입비용도 비쌌고, 이미 선점한 경쟁 업체들도 있었다. 고민 끝에 사무실과 오피스밀집 지역이면서도 인근에 주택가를 끼고 있는 점포를 어렵사리 구했다. 최적의 입지 조건은 아니었지만 OOO대표는 고객층의 성향을 꼼꼼히 체크하면서 홍보 전단지를 돌렸다. 우선 주 타깃층은 사무실과 오피스 밀집지역이므로 직장인층이나 젊은 여성층을 겨냥한 전략을 펼쳤다. 한 끼 식사를 원하는 직장인들이나, 젊은 직장 여성들의 다이어트식에 초점을 맞춰 황태 콩나물죽이나 매생이죽의 홍보를 집중적으로 하면서 창업 이벤트로 10% 세일 상품으로 내세웠다. 뿐만 아니라 주택가를 끼고 있다는 점을 생각해서 수험생을 둔 주부층의 고객의 사로잡기에 노력했다. 동시에 아이들의 이유식이나 영양 간식으로 치킨죽이나 치즈죽의 시식행사도 벌였다. 또한 프랜차이즈 점이지만원재료의 사입이 본사를 통하지 않고 매장에서 직접 하기 때문에 일관된 음식맛이 나지 않는다는 단점의 보안을 위해서 재료비에 대한 투자를 아끼지 않았다. 조금 더 좋은 재료를 쓰기 위해 일주일에 2-3번은 새벽에 직접 시장을 돌아다니며 더 좋은 식재료상을 찾기에 애썼다. 특히 죽은 쑤는 것도 힘들지만 불지 않고, 맛있게 빨리 만드는 것이 관건인 만큼 조리가 까다롭다는 점도 OOO대표에게는 커다란 문제점으로 작용했다. 여러 번의 실패 끝에 결국 미리 쑤어 놓은 죽이 아닌, 개인별 취향에 일일이 맞춰주는 ‘맞춤 죽’으로 소비자의 눈높이와 입맛을 맞추기로 했다. 그 방법으로 사전 예약 주문 전화서비스를 시작했다. OOO대표의 이러한 세심한 노력 끝에 점포 오픈 6개월 만에 고정 단골 고객도 생기고 입소문이 퍼져 나가 문전성시를 이루기 시작했다. 또한 고정 고객을 위해 쿠폰을 발행 20번의 도장을 찍게 되면 무료메뉴 한 가지를 서비스하는 이벤트를 진행하여 단골 고객의 확보에도 신경을 썼다. OOO대표에게 앞으로의 사업 계획을 묻자 프랜차이즈점이 아닌 OOO대표 이름의 죽 전문점을 내는 것이 소원이라며 미소 짓는다.
죽 전문점 창업문의 : 02) 501-1116 |
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