회사 정보

회사명 KF다이닝 주식회사(KF-DINING Co.,Ltd.)

사업개요

레스토랑 「농가의 부엌」 운영, 레스토랑 경영에 의한 음식 사업

점포 운영

●야채 레스토랑「농가의 부엌」：

신쥬쿠 3쵸메점, 긴자점

●농가의 부엌 카레 전문점：에비스점

농가의 부엌의 신념및 차별 1

-일본 농가의 기술은 세계 톱 레벨.

-수출지 국가에서 일본의 야채, 과일등의 농산물은 높게 평가되고 있습니다. 그 중에서도 우리가 독농가라고 부르는 분들은, 독자적인 농법으로 온리 원의 야채를 기르고 있습니다.

-그들의 지식, 도전 정신, 실패 경험담은, 무수히 많습니다!

-독농가의 농법은 모두 다릅니다. 기후,토양도 다르기 때문에, 각각의 토지나 작물에 맞는 방식을 찾아낼 필요가 있습니다.

-그러나,「농약이나 화학 비료에 의지하지 않는,지속 가능한 농업을 실천하고 있는 것」은 공통되고 있습니다. 건강한 토양관리를 하면, 야채는 제대로 뿌리를 붙여, 병이나 해충에 강한 튼튼한 야채로 자라, 농약이나 화학 비료에 의지할 필요가 없어집니다. 안심・안전함은 당연하며 그 맛을 추구하고 있는 농가입니다.

※독농가：농업에 열중하며, 연구심이 풍부한 농업가.

농가의 부엌의 신념및 차별 2

-1년간 6종류의 다른 쌀을 즐길수 있습니다

-쌀도 야채와 같이, 토지나 계절 등,농가에 의해 완전히 맛이 다릅니다.

-예를 들면, 햅쌀 중에서도 통상보다 조금 빨리 수확해 찰지고 신선한「청미」나, 폭설 지대의 눈을 이용한 저장 방법으로 여름에 맛의 차이가 나는 쌀 등,수확 시기나 저장 방법, 그리고 먹는 시기 등과 관련되어 있습니다.

-레스토랑 「농가의 부엌」에서는, 고객에게 여러가지 종류의 쌀을 드셔 주셨으면 하는 마음으로 쌀을 격월마다 바꾸어 제공하고 있습니다.

-매년, 전국의 햅쌀 농가로부터 쌀을 들여와 바이어 및 스탭에게 시식을 해, 그 시즌의 BEST6를 선발하고 있습니다.

농가의 부엌의 신념및 차별 3

-농가 대결도 하고 있습니다.

-지금은 슈퍼에서 일년 내내 구할수 있는 야채도 있습니다만, 야채는 제철일때가 가장 맛있습니다.

-제철 야채에는 그 계절에 몸이 필요로 하는 영양소가 많이 포함되어 있습니다.

-「농가의 부엌」에서는, 그 시기의 제철야채로 페어를 개최하고 있습니다. 샐러드 바나 페어 기간 한정 메뉴로 제공하거나 때로는 어느 쪽 농가의 야채가 맛있는가 대결시키는 농가 대결 기획 등, 페어의 내용도 그 야채에 맞추어 매회 즐기는 방법이 바뀝니다.

농가의 부엌의 신념및 차별 4

좋은 야채를 좋은 상태로 배달하는 마음

-본점 오픈 때에는 몇 가구였던 계약 농가도, 지금은 약 500가구가 되었습니다. 지금도 시장을 거치지 않고, 직접거래하는데는 이유가 있습니다.시장을 개입하면직송보다 1일정도 선도가 나빠져 버립니다. 야채는 선도에 의해서 맛이 크게 바뀝니다.  전국 각지로부터 폐사 물류센터로 직송받아, 자사 트럭으로 각 점에 배송, 밭에서 수확한 후 가능한 한 단시간에 가게에 도착하도록 하고 있습니다. 야채가게 「농가의 부엌」후타고타마가와점・타마플라자점에서는 점포 근린의 농가의 협력을받아,"아침에 딴 야채" 판매도 실시하고 있습니다, 그 지방 야채가 그 날 동안에 판매되어 신선함도 최고 입니다.

농가의 부엌의 신념및 차별5

칼로리 ½ 고기

-「야채만으로는 어딘가 부족하다」라는 고객의 소리가 있었습니다. 그럴 때, 개성적이며 재미있는 축산 농가의 분들을 만났습니다. 일반적으로 맛있다고 여겨지는 지방이 오른 고기가 아닌 야채와 서로 어울리는 고기.

예를 들면, 칼로리 1/2「저지방소」. 일반적으로 맛있다고 여겨지는 지방이 충분히 오른 A5랭크의 고기가 아닌,C2랭크의 홀스타인입니다. 칼로리가 적어 마음껏 먹어도 안심이 됩니다! 쇠고기 외,엄선한 돼지고기나 닭고기, 멧돼지육도 취급.

농가의 부엌 긴자 점

-농가의 부엌 첫 뷔페 스타일의 가게입니다.

-샐러드 바 야채 뷔페 !게다가 약 10종의 총채와 디저트도 좋아하는 것을 좋아하는 양만큼 드실 수 있습니다.

-또, 점포 안에는「버섯 재배실」이 있어, 계약 재배 농가가 보내 준 버섯을 기르고 있습니다. 디너 타임에는, 「버섯 재배실」에서 수확한 지 얼마 안된 살아 있는 버섯을, 냄비 위에서 가위로 잘라 샤브샤브로 드실 수 있습니다. 신선도는 최고 입니다!

-또,긴자점에는 레이저 설비가 갖춰져 있어 고객의 생각을 레이저광선으로 문자로 전해주는「메리지 시트」가 있습니다!프로 포즈 뿐만이 아니라, 축하 메시지 등 여러 가지 이벤트에 사용됩니다

농가의 부엌 에비스 점

야채의 레스토랑 농가의 부엌 1호점이 오픈한 후 5년,「독농가의 야채를 좀더 일상적으로 제공하고 싶다」라는 구상에서 출발,에비스 점은 카레 전문점이라는 신업종 가게로서 다시 태어났습니다.

맛은 물론, 재미있는 것을 추구하는 농가의 부엌만이 가능한, 컬러풀한 감자나 오리지널 카레 토핑을 기대할 수 있습니다!

카레 전문점 PV 영상

http://www.noukanodaidokoro.com/carrypv/