Q9 주인의 ‘상품화’왜 경쟁력인가?
창업의 실패원인을 하나하나 짚어보면 아이템, 상권, 입지, 점포경쟁력, 기타 운영상의 문제 등등 여러 이유가 등장하지만, 주인만 모르는 패인敗因이 있다. 다름 아닌 주인 자체가 경쟁력을 갖지 못하는 경우다. 어떤 업종을 불문하고 주인 자체를 상품화하는 노력은 창업주체의 경쟁력을 높이는 효과적인 방안이다. 하다못해 욕하는 주인, 꽁지머리에 독특한 복장으로 영업장을 지키는 모습, 독특한 인사법 역시 주인을 상품화하려는 노력의 일환으로 이해하면 된다.
말은 안하지만, 모든 고객들은 주인이 누구인지 궁금해 한다. 그러므로 고객들에게 과감하게 주인임을 나타내는 노력은 곧 고객신뢰로 이어질 수 있고, 궁극적으로 단골고객을 만들어가는 주요인이 된다는 사실을 간과해선 안 된다. 대표 메뉴 개발만으로 성공가게를 만들어갈 순 없다. 맛과 더불어 주인 자체가 지닌 서비스경쟁력이야말로 부자가게를 향해 깔아놓은 두 개의 안정궤도와 같다.
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